Το μέλι δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα φυσικά προϊόντα με μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες.
Ωστόσο, οι ιδιότητες αυτές εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από την κατάστασή του και τις μεθόδους επεξεργασίας του, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η κύρια αξία του φυσικού μελιού έγκειται στην πολύπλοκη βιοχημική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει ένζυμα, βιταμίνες και φυτοκτόνα. Είναι αυτά τα συστατικά που το καθιστούν ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό και αντιοξειδωτικό.
Φωτογραφία:
Το κρίσιμο σημείο μετά το οποίο το μέλι αρχίζει να χάνει γρήγορα τη χρησιμότητά του είναι όταν θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι ευαίσθητες πρωτεϊνικές δομές ενζύμων όπως η διαστάση και η ιμβερτάση αρχίζουν να διασπώνται ανεπανόρθωτα.
Η διαδικασία παστερίωσης που χρησιμοποιείται από ορισμένους κατασκευαστές για την αποτροπή της κρυστάλλωσης επιφέρει ένα ιδιαίτερα σοβαρό πλήγμα στις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Η παρατεταμένη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες μετατρέπει το μέλι σε ένα απλό μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης, στερώντας του τα μοναδικά του ένζυμα.
Η διήθηση και η εκ νέου τήξη του κρυσταλλωμένου μελιού συγκαταλέγονται επίσης στις επιβλαβείς επεξεργασίες. Οι διαδικασίες αυτές αφαιρούν τη γύρη των λουλουδιών από το προϊόν, η οποία δεν αποτελεί μόνο δείκτη φυσικότητας, αλλά και πηγή πολύτιμων αμινοξέων και ιχνοστοιχείων.
Η αγορά υγρού μελιού το χειμώνα θα πρέπει να αποτελεί σήμα κινδύνου για τον καταναλωτή, καθώς το φυσικό προϊόν μέχρι αυτή τη στιγμή είναι ήδη υποχρεωμένο να κρυσταλλοποιηθεί. Μοναδική εξαίρεση αποτελούν ορισμένες ποικιλίες, όπως το μέλι ακακίας, αλλά ακόμη και αυτές θα πρέπει να πήξουν με την πάροδο του χρόνου.
Η κατανάλωση υπερθερμασμένου μελιού στερεί από τον οργανισμό την ευκαιρία να πάρει φυσικές αντιφλεγμονώδεις και ανοσοτροποποιητικές ενώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το μόνο που παίρνετε είναι κενές θερμίδες και μια επιβάρυνση του παγκρέατος παρόμοια με την καθαρή ζάχαρη.
Για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του μελιού, μην το προσθέτετε ποτέ σε βραστό νερό, αλλά μόνο σε ένα ρόφημα που έχει κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία. Για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να καταναλώνεται ως σνακ, ξεπλυμένο με ζεστό υγρό.
Κατά την επιλογή του μελιού, προσέξτε τη συνοχή, το άρωμα και την ικανότητά του να κρυσταλλώνεται. Το πραγματικό μέλι που δεν έχει υποστεί επιθετική επεξεργασία θα έχει πλούσια ανθική και χορταριασμένη οσμή και θα έχει σταδιακά σάκχαρα.
Αποθηκεύστε το αγορασμένο μέλι σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας την εγγύτητα με πηγές θερμότητας. Το άμεσο ηλιακό φως είναι εξίσου καταστροφικό για τα ένζυμα του μελιού όσο και οι υψηλές θερμοκρασίες.
Να θυμάστε ότι το πιο χρήσιμο μέλι είναι ένα ακατέργαστο, αφιλτράριστο προϊόν που αγοράζεται απευθείας από έναν αξιόπιστο μελισσοκόμο. Το μέλι αυτό δεν έχει υποστεί βιομηχανική επεξεργασία και έχει διατηρήσει όλη τη φυσική του αξία.
Η τακτική κατανάλωση σωστά διατηρημένου μελιού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την πέψη λόγω της λειτουργίας των φυσικών ενζύμων. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να μετατρέψετε το μέλι από ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε ένα ισχυρό εργαλείο υγείας.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι μπανάνες μαυρίζουν γρήγορα: πώς η μεμβράνη τροφίμων επιβραδύνει τη φυσική διαδικασία
- Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα σφουγγάρι κουζίνας: ριζική μείωση των βακτηρίων σε 3 βήματα
