Η εύρεση της τέλειας ισορροπίας μεταξύ της ποσότητας του καφέ και του νερού μετατρέπει την απλή παρασκευή καφέ σε πραγματική τέχνη.
Η σωστή αναλογία αποκαλύπτει την πλήρη παλέτα της γεύσης και του αρώματος που κρύβουν οι κόκκοι, αναφέρει το .
Μια αναλογία 1:16 ή 1:18 μεταξύ καφέ και νερού θεωρείται το χρυσό πρότυπο στη βιομηχανία του καφέ. Για παράδειγμα, για ένα φλιτζάνι των 200 ml απαιτούνται περίπου 12-13 γραμμάρια φρεσκοαλεσμένων κόκκων.
Φωτογραφία:
Αυτή η αναλογία δεν αποτελεί δόγμα και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Σε ορισμένους γνώστες αρέσει ένα πιο πλούσιο και πυκνό ποτό, ενώ σε άλλους αρέσει ένα πιο ελαφρύ και διαυγές ποτό.
Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα, όπως η μέθοδος παρασκευής και το άλεσμα. Ο εσπρέσσο απαιτεί υψηλότερη συγκέντρωση, ενώ οι εναλλακτικές μέθοδοι είναι συχνά κατάλληλες για πιο ήπιες αναλογίες.
Η βασική αρχή είναι η κατανόηση της εκχύλισης – της διαδικασίας διάλυσης των αρωματικών παραγόντων στο νερό. Η πολύ μικρή ποσότητα καφέ οδηγεί σε υποεκχύλιση και σε ξινή, αδύναμη γεύση, ενώ η υπερβολική ποσότητα οδηγεί σε υπερεκχύλιση και σε δυσάρεστη πικράδα.
Οι επαγγελματίες baristas χρησιμοποιούν πάντα ηλεκτρονική ζυγαριά κουζίνας για να ακολουθούν με ακρίβεια τη συνταγή. Η μέτρηση με το μάτι δεν δίνει την απαραίτητη ακρίβεια και οδηγεί σε απρόβλεπτα αποτελέσματα από φλιτζάνι σε φλιτζάνι.
Να θυμάστε ότι η ιδανική αναλογία εξαρτάται επίσης από τον τύπο του καφέ, το καβούρδισμα και τη φρεσκάδα του αλέσματος. Τα ανοιχτά καβουρδίσματα συχνά αναπτύσσονται καλύτερα με ορισμένες αναλογίες και τα σκούρα καβουρδίσματα με άλλες.
Μη φοβάστε να πειραματιστείτε ξεκινώντας με τον κλασικό τύπο 1:17. Κρατήστε αρχείο για το πώς αισθάνεστε, ώστε να μπορέσετε να βρείτε το δικό σας προσωπικό ιδανικό που θα σας ευχαριστήσει.
Το να ζυγίζετε τακτικά τον καφέ σας θα γίνει γρήγορα μια χρήσιμη συνήθεια και θα βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του ροφήματός σας. Θα αρχίσετε να κατανοείτε καλύτερα τη διαδικασία και να ελέγχετε κάθε βήμα της προετοιμασίας.
Η αγνόηση των ακριβών αναλογιών δεν θα σας επιτρέψει να αξιοποιήσετε πλήρως τις δυνατότητες ακόμη και των κόκκων καλύτερης ποιότητας. Χωρίς αυτό το σημαντικό βήμα, η γεύση θα είναι απρόβλεπτη και χωρίς ισορροπία.
Χρησιμοποιήστε καθαρό, φιλτραρισμένο νερό στη σωστή θερμοκρασία για την πλήρη ανάπτυξη της γεύσης. Το σκληρό ή χλωριωμένο νερό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του πιο ισορροπημένου καφέ.
Απολαύστε τη διαδικασία του πειραματισμού και της ανακάλυψης νέων πτυχών του αγαπημένου σας ροφήματος. Η αναζήτηση του ιδανικού σας είναι ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο της ποικιλομορφίας του καφέ.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί πρέπει να αφήσετε το μείγμα της τηγανίτας σας να ξεκουραστεί: Πώς θα πετύχετε την τέλεια υφή σε 3 εύκολα βήματα
- Γιατί να αλατίζετε το νερό των ζυμαρικών: Τρεις λόγοι που αλλάζουν την υφή του πιάτου
