Ο έλεγχος της φρεσκάδας των αυγών είναι μια σημαντική συνήθεια για τη διατήρηση μιας υγιεινής και ασφαλούς διατροφής.
Τα μη φρέσκα τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να αλλοιώσουν τη γεύση ενός πιάτου, αλλά και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, αναφέρει το .
Ο πιο διάσημος και αξιόπιστος τρόπος δοκιμής δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από ένα ποτήρι κρύο νερό. Βυθίστε σε αυτό ένα αυγό και παρατηρήστε τη συμπεριφορά του στο υγρό.
Φωτογραφία:
Ένα φρέσκο αυγό θα βυθιστεί αμέσως στον πυθμένα και θα παραμείνει ξαπλωμένο στο πλάι, δείχνοντας τον ελάχιστο αεροθάλαμο του. Ένα αυγό ηλικίας περίπου μιας εβδομάδας θα ακουμπήσει επίσης στον πυθμένα, αλλά το αμβλύ άκρο του θα είναι ανασηκωμένο.
Εάν το αυγό κρέμεται κάπου στη μέση μεταξύ του πυθμένα και της επιφάνειας, αυτό υποδηλώνει ότι είναι μεσοφρέσκο και πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Ένα αυγό που επιπλέει στην επιφάνεια είναι σίγουρα χαλασμένο και δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Η αρχή αυτής της μεθόδου βασίζεται στους απλούς νόμους της φυσικής και στη σταδιακή αλλαγή της δομής του αυγού. Με την πάροδο του χρόνου, η υγρασία εξατμίζεται μέσα από τους πόρους του κελύφους και ο αεροθάλαμος στο εσωτερικό αυξάνεται.
Αυτή η αυξανόμενη φυσαλίδα αέρα είναι που προσδίδει στο παλιό αυγό την αυξημένη άνωση. Έτσι, όσο μεγαλύτερη είναι η “πλεύση” τόσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του προϊόντος.
Περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα ενός αυγού μπορούν να ληφθούν με τη χρήση ενός ωοσκοπίου ή ενός συνηθισμένου φωτεινού φακού. Σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, κρατήστε την πηγή φωτός στο αμβλύ άκρο του αυγού, στρέφοντας το αιχμηρό άκρο μακριά από εσάς.
Ένα φρέσκο αυγό θα είναι ομοιόμορφα ημιδιαφανές και θα βλέπετε τον κρόκο του ως μια ελαφρώς σκουρόχρωμη κηλίδα στο κέντρο χωρίς σαφή όρια. Οποιοδήποτε σκούρο χρώμα, κηλίδες ή σαφώς ορατή πήξη στο ασπράδι υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι ακατάλληλο.
Εάν δεν έχετε χρόνο για δοκιμή, απλά σπάστε ένα αυγό σε μια επίπεδη πλάκα για οπτική και οσφρητική αξιολόγηση. Ένας φρέσκος κρόκος θα είναι διογκωμένος και σταθερός, περιβαλλόμενος από ένα πυκνό στρώμα παχύλευκου λευκώματος και ένα πιο υγρό εξωτερικό στρώμα.
Ένας άγουρος κρόκος θα είναι επίπεδος και θα απλώνεται εύκολα, ενώ το ασπράδι θα είναι μια θολή, υγρή ουσία χωρίς ορατό διαχωρισμό σε κλάσματα. Ένα χαλασμένο αυγό θα εκπέμπει μια έντονη, δυσάρεστη οσμή υδρόθειου που δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητη.
Η τακτική χρήση αυτών των έξυπνων μεθόδων θα σας επιτρέψει να είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιείτε. Θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε την αλλοίωση των αρτοσκευασμάτων και άλλων πιάτων όπου η φρεσκάδα των αυγών παίζει καθοριστικό ρόλο.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να καθαρίσετε ένα καμένο τηγάνι: Γιατί η μαγειρική σόδα και το ξύδι λειτουργούν καλύτερα από τη χημεία
- Γιατί να αποπλένετε τα άλατα: ο αντίκτυπος των εναποθέσεων ορυκτών στη γεύση του καφέ και στην απόδοση της μηχανής
