Το μαγείρεμα πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων προκαλεί αντιδράσεις μεταξύ των μαγείρων λόγω της αλλαγής των παραδοσιακών γεύσεων.
Η μέθοδος αυτή, ωστόσο, έχει μια σειρά από επιστημονικά τεκμηριωμένα πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά, αναφέρει ανταποκριτής του .
Τα μικροκύματα επιδρούν στα μόρια του νερού στο εσωτερικό του προϊόντος, προκαλώντας τα να κινηθούν γρήγορα και να απελευθερώσουν θερμότητα. Η διαδικασία αυτή είναι θεμελιωδώς διαφορετική από την κλασική θέρμανση σε φούρνο ή το μαγείρεμα στο νερό.
Φωτογραφία:
Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες μαγειρεύονται από μέσα προς τα έξω, μειώνοντας σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος σε λίγα μόνο λεπτά. Η μέθοδος αυτή βοηθά στη διατήρηση υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες συχνά περιέρχονται στο νερό κατά το συμβατικό μαγείρεμα.
Η υφή των πατατών που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαφέρει από τις συνηθισμένες πατάτες φούρνου – γίνονται πιο υγρές και λιγότερο εύθρυπτες. Αυτό οφείλεται στην έντονη εξάτμιση στο εσωτερικό του κονδύλου, η οποία εμποδίζει το άμυλο να αποκαλύψει πλήρως τη δομή του.
Για να επιτύχετε μια πιο ξηρή και τραγανή κρούστα, είναι απαραίτητο να τελειώσετε τις πατάτες επιπλέον στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι μετά το φούρνο μικροκυμάτων. Χωρίς αυτό το βήμα, η φλούδα θα παραμείνει μαλακή και δεν θα αναπτύξει χρυσαφί χρώμα.
Ένας βασικός κανόνας ασφαλείας είναι να τρυπάτε τη φλούδα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν από το μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει τη διαφυγή του ατμού και αποτρέπει τον κίνδυνο να σπάσει ο κόνδυλος λόγω εσωτερικής πίεσης.
Η αγνόηση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες μέχρι και σε βλάβη του ίδιου του φούρνου μικροκυμάτων. Για το λόγο αυτό, μην μαγειρεύετε ολόκληρα λαχανικά με σφιχτή φλούδα που δεν έχουν τρυπηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Όσον αφορά τα οφέλη, η μέθοδος αυτή ελαχιστοποιεί τη χρήση λαδιού, γεγονός που μειώνει τη συνολική περιεκτικότητα του πιάτου σε θερμίδες. Οι πατάτες παραμένουν ένα βασικό διατροφικό προϊόν, ιδανικό για μια υγιεινή διατροφή.
Η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι καθαρή, χωρίς ξένες προσμίξεις, επιτρέποντάς σας να εκτιμήσετε τη φυσική γεύση του ίδιου του λαχανικού. Το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα μπορούν να προστεθούν μετά το μαγείρεμα για να ενισχύσουν τις γεύσεις.
Έτσι, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για το γρήγορο και υγιεινό μαγείρεμα πατάτας. Για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τη φυσική της διαδικασίας και να χρησιμοποιήσετε πρόσθετες τεχνικές μαγειρέματος.
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν καταψύξετε τα λεμόνια ολόκληρα: τα κρυφά οφέλη της μεθόδου των σεφ
- Γιατί χρειάζεστε μαγειρική σόδα στον κιμά: ο αντίκτυπος στην υφή και τη ζουμερότητα
