Η επιλογή ποιοτικών καρυδιών μετατρέπεται συχνά σε λαχείο, καθώς το κέλυφος κρύβει αξιόπιστα την εσωτερική κατάσταση του πυρήνα.
Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν εδώ και καιρό ένα απλό αλλά αποτελεσματικό ηχητικό τεστ για να αξιολογούν γρήγορα τη φρεσκάδα ενός προϊόντος, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η μέθοδος αυτή βασίζεται στις φυσικές ιδιότητες του ξηρού καρπού, οι οποίες εξαρτώνται άμεσα από την υγρασία και την πυκνότητά του. Όταν ο πυρήνας ξηραίνεται στην κατάλληλη κατάσταση, κρέμεται ελαφρώς μέσα στο κέλυφος, γεγονός που δημιουργεί έναν χαρακτηριστικό ήχο.
Φωτογραφία:
Ένας φρέσκος και καλής ποιότητας ξηρός καρπός κάνει έναν ευδιάκριτο, ξηρό κρότο όταν κουνιέται. Η απουσία οποιουδήποτε ήχου υποδηλώνει συνήθως ότι ο πυρήνας είναι είτε ξερός και κολλημένος στο τοίχωμα είτε, εναλλακτικά, μουχλιασμένος.
Η κυριότερη αιτία απώλειας της ποιότητας είναι η ακατάλληλη αποθήκευση με αποτέλεσμα την αλλαγή των επιπέδων υγρασίας. Η υπερβολική υγρασία προκαλεί το τάγγισμα των λιπών και την ανάπτυξη μούχλας, η οποία καταστρέφει πλήρως τη γεύση και τη χρησιμότητα του προϊόντος.
Η μούχλα στους ξηρούς καρπούς παράγει επικίνδυνες αφλατοξίνες που μπορούν να συσσωρευτούν στον οργανισμό. Η κατανάλωση τέτοιων πυρήνων ενέχει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία του ήπατος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένα σωστά αποξηραμένο καρύδι γίνεται ελαφρύ και ο πυρήνας του χάνει την υπερβολική υγρασία και μειώνεται σε όγκο. Αυτός ο χώρος αέρα μεταξύ του κελύφους και του πυρήνα είναι η πηγή του καθαρού, ηχηρού ήχου.
Για ακριβή διάγνωση, πάρτε ένα καρύδι και πιέστε το σφιχτά στην παλάμη του χεριού σας για να απομονώσετε τους ξένους θορύβους. Στη συνέχεια, κουνήστε το απαλά κοντά στο αυτί σας, εστιάζοντας στη φύση του ήχου.
Ένας υπόκωφος, αμυδρός ήχος χτυπήματος ή η πλήρης απουσία του υποδεικνύει ότι το καρύδι είναι πιθανότατα χαλασμένο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να αγοράζεται, καθώς οι κίνδυνοι υπερτερούν κατά πολύ των πιθανών οφελών.
Εκτός από τον ήχο, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του κελύφους: θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο, χωρίς ρωγμές, σπασίματα και σκούρα σημεία. Οποιαδήποτε ορατή ζημιά αποτελεί άμεση δίοδο για τα βακτήρια και την υγρασία.
Η αγνόηση αυτών των απλών κανόνων οδηγεί στην αγορά ενός κακής ποιότητας προϊόντος που θα είναι πικρό και μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές. Η οικονομική ζημία σε αυτή την περίπτωση γίνεται το μικρότερο πρόβλημα.
Η τακτική κατανάλωση φρέσκων και σωστά επιλεγμένων ξηρών καρπών ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και διαποτίζει τον οργανισμό με πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να συμπεριλαμβάνετε πάντα μόνο τα καλύτερα τρόφιμα στη διατροφή σας.
Η εκμάθηση του τεστ ήχου διαρκεί κυριολεκτικά λίγα λεπτά, αλλά δίνει μια ισόβια δεξιότητα επιλογής πραγματικά υψηλής ποιότητας ξηρών καρπών. Αυτή η μέθοδος αποτελεί ένα αξιόπιστο σημείο αναφοράς για κάθε αγοραστή.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι συμβατικές κρεμάστρες χάνουν από τους μετασχηματιστές: οι κρυφές δυνατότητες της ντουλάπας σας
- Καφές ψυχρής παρασκευής: Ποιες ποικιλίες κόκκων αξιοποιούν στο έπακρο τη μακρά έγχυση
