Η κατάψυξη ολόκληρων λεμονιών αλλάζει δραματικά τις ιδιότητές τους, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο εσπεριδοειδές σε ένα ισχυρό μαγειρικό και υγιεινό συστατικό.
Αυτή η μέθοδος όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φρούτου, αλλά σας επιτρέπει επίσης να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, αναφέρει ανταποκριτής του .
Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι η χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει τις κυτταρικές δομές της φλούδας και του πολτού. Ως αποτέλεσμα, ο χυμός και τα αιθέρια έλαια που συνήθως συγκεντρώνονται στο ξύσμα γίνονται πιο προσιτά.
Φωτογραφία:
Μόλις παγώσει, το λεμόνι τρίβεται ευκολότερα και μετατρέπεται σε γευστικές ροδέλες για το ψήσιμο και τις σαλάτες. Η σταθερή υφή των κατεψυγμένων φρούτων επιτρέπει την παραγωγή τρυφερής φλούδας χωρίς πικρό λευκό στρώμα.
Το τριμμένο κατεψυγμένο λεμόνι μπορεί να προστεθεί αμέσως σε σάλτσες, μαρινάδες ή σάλτσες σαλάτας. Η έντονη γεύση του υπερκαλύπτει το φρέσκο ξύσμα, προσδίδοντας στα πιάτα μια φωτεινή και πλούσια γεύση.
Τα κατεψυγμένα εσπεριδοειδή είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιηθούν για χυμοποίηση, καθώς γίνονται πολύ μαλακά όταν αποψυχθούν. Απλά ξεπαγώστε το λεμόνι σε θερμοκρασία δωματίου ή στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.
Ο χυμός από ένα τέτοιο λεμόνι έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών σε σύγκριση με τον φρεσκοστυμμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία κατάψυξης-απόψυξης βοηθά στην πληρέστερη απελευθέρωση του χυμού από τις ίνες.
Επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η κατάψυξη μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο ξύσμα. Αυτό καθιστά το λεμόνι ακόμη πιο πολύτιμο για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την κυτταρική υγεία.
Η τακτική κατανάλωση κατεψυγμένου φλοιού λεμονιού βοηθά στη φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού. Τα φλαβονοειδή και η βιταμίνη C στη σύνθεσή του διεγείρουν τη λειτουργία του ήπατος και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Για να καταψύξετε σωστά τα λεμόνια, πρέπει να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό παγωμένης κρούστας. Στη συνέχεια, ολόκληρος ο καρπός τοποθετείται σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο και στέλνεται στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η εκ νέου κατάψυξη των λεμονιών, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια του μεγαλύτερου μέρους του χυμού και των ευεργετικών ιδιοτήτων τους. Τα αποψυγμένα εσπεριδοειδή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πλήρως μέσα σε μία έως δύο ημέρες.
Η ενσωμάτωση του κατεψυγμένου λεμονιού στη διατροφή σας είναι ένα απλό βήμα προς μια πιο υγιεινή και ποικίλη διατροφή. Η μέθοδος αυτή ανοίγει νέες δυνατότητες για πειραματισμούς στην κουζίνα, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.
Αν αγνοήσετε αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, στερείστε την πρόσβαση σε μια ολόκληρη σειρά από μαγειρικά και υγειονομικά οφέλη. Η διαδικασία της κατάψυξης είναι τόσο απλή που είναι εύκολο να την εντάξετε στη ρουτίνα σας για να έχετε ανά πάσα στιγμή ένα υγιεινό συστατικό στη διάθεσή σας.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί χρειάζεστε μαγειρική σόδα στον κιμά: αναλύστε τον αντίκτυπο στην υφή και τη ζουμερότητα
- Πώς να βράσετε ένα αυγό ποσέ χωρίς ξύδι: 3 μέθοδοι εργασίας για τέλειο αποτέλεσμα
