Η αγορά μελιού στην αγορά ή σε ένα κατάστημα μοιάζει συχνά με λαχείο, όπου ο αγοραστής κινδυνεύει να αγοράσει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Πολλές μέθοδοι επαλήθευσης απαιτούν τη δοκιμή του, η οποία είναι αδύνατο να γίνει μέχρι τη στιγμή της αγοράς, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το φυσικό ώριμο μέλι έχει ένα σύμπλεγμα φυσικών ιδιοτήτων που είναι εύκολο να ελεγχθεί οπτικά και με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων. Οι παράμετροι αυτές εξαρτώνται από τη βοτανική του προέλευση, το βαθμό ωριμότητας και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Φωτογραφία: Pixabay
Ένας από τους βασικούς δείκτες ποιότητας είναι το ιξώδες ή η συνοχή του προϊόντος. Το ώριμο μέλι που έχει εξατμιστεί επαρκώς από τις μέλισσες πρέπει να τεντώνεται σε ένα συνεχές ελαστικό νήμα και όχι να στάζει από το κουτάλι σε μεμονωμένες σταγόνες.
Μπορείτε να ελέγξετε τη ρευστότητα ανακατεύοντας το μέλι με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ανασηκώνοντάς το πάνω από το βάζο. Ένα φυσικό προϊόν θα τυλίγεται στο κουτάλι σε στρώματα, σχηματίζοντας αυτό που ονομάζεται “πύργος μελιού”, και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στάξει ξανά προς τα κάτω.
Εάν το μέλι είναι πολύ υγρό και στραγγίζει γρήγορα, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι είναι ανώριμο ή ότι έχει προστεθεί σιρόπι ζάχαρης. Το άγουρο μέλι περιέχει περίσσεια νερού, γεγονός που το κάνει να ζυμωθεί γρήγορα και να χαλάσει.
Μια άλλη αξιόπιστη μέθοδος είναι το τεστ απορροφητικότητας, το οποίο απαιτεί μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα. Απλώστε μια σταγόνα μέλι στο χαρτί και παρατηρήστε τη συμπεριφορά του.
Μια σταγόνα ποιοτικού μελιού δεν εξαπλώνεται και δεν αφήνει υγρό σημείο στο πίσω μέρος της χαρτοπετσέτας. Εάν, ωστόσο, εμφανιστεί αμέσως ένα υγρό σημείο γύρω από τη σταγόνα, αυτό είναι σαφές σημάδι υψηλής περιεκτικότητας σε νερό.
Η διαδικασία της κρυστάλλωσης ή “σακχαροποίησης” είναι φυσική για τα περισσότερα φυσικά μέλια και επιβεβαιώνει τη γνησιότητά τους. Ο ρυθμός αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από την αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης στο προϊόν.Μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, όπως το μέλι ηλίανθου ή ελαιοκράμβης, κρυσταλλώνεται γρήγορα, σχηματίζοντας λεπτόκοκκη δομή. Αντίθετα, το μέλι ακακίας ή καστανιάς, το οποίο είναι πλούσιο σε φρουκτόζη, μπορεί να παραμείνει υγρό για περισσότερο από ένα χρόνο.
Μια ομοιόμορφη και λεπτή κρυσταλλική δομή υποδηλώνει μέλι υψηλής ποιότητας, ενώ τραχείς, αποκολλημένοι κρύσταλλοι μπορεί να υποδηλώνουν προσμίξεις. Ο απότομος διαχωρισμός του μελιού σε υγρό και στερεό κλάσμα αποτελεί κόκκινο σημάδι.
Η εξέταση χαρτιού βοηθά επίσης στην ανίχνευση της προσθήκης αμυλούχου μελάσας ή αλεύρου, τα οποία χρησιμοποιούνται μερικές φορές για να πυκνώσουν ένα προϊόν κακής ποιότητας. Αυτό γίνεται ανακατεύοντας μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Το καθαρό μέλι θα διαλυθεί πλήρως, καθιστώντας το νερό ομοιόμορφα θολό, ενώ η παρουσία αδιάλυτου ιζήματος θα υποδηλώνει ξένες προσμίξεις. Αυτές οι απλές δοκιμές αποτελούν έναν καλό τρόπο αξιολόγησης της ποιότητας ενός προϊόντος πριν από την αγορά και την κατανάλωσή του.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί χρειάζεστε μια σακούλα με κατακάθι καφέ στο αυτοκίνητο: ένα απλό flyhack κατά της ομίχλης στα παράθυρα
- Πώς να καθαρίσετε το παγωμένο λίπος από την κουζίνα: γιατί η μαγειρική σόδα και το απορρυπαντικό πιάτων λειτουργούν καλύτερα από τα χημικά
