Πολλοί καταναλωτές καφέ έρχονται αντιμέτωποι με την υπερβολική πικράδα στο φλιτζάνι, η οποία υπερκαλύπτει τις λεπτές νότες γεύσης.
Αυτό το κόλπο με το αλάτι μπορεί να φαίνεται παράξενο, αλλά έχει βαθιά επιστημονική βάση, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η πικράδα στον καφέ προέρχεται από ενώσεις όπως οι τανίνες και η καφεΐνη, οι οποίες είναι ιδιαίτερα αισθητές όταν οι κόκκοι είναι υπερβολικά καβουρδισμένοι ή ακατάλληλα παρασκευασμένοι. Η γλώσσα μας αντιλαμβάνεται αυτή την πικράδα ως προειδοποιητικό σήμα, το οποίο μπορεί να καταστρέψει όλη την απόλαυση του ροφήματος.
Φωτογραφία:
Τα ιόντα νατρίου που περιέχονται στο επιτραπέζιο αλάτι έχουν τη μοναδική ικανότητα να μπλοκάρουν τους υποδοχείς της πικρής γεύσης στη γλώσσα. Αυτός ο μηχανισμός δεν καλύπτει την πικράδα, αλλά μας εμποδίζει φυσικά να τη βιώσουμε πλήρως.
Ταυτόχρονα, το αλάτι ενισχύει ήπια την αντίληψη άλλων γεύσεων, ιδιαίτερα της γλυκύτητας και της οξύτητας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο σύνθετο και ισορροπημένο γευστικό προφίλ, όπου καμία νότα δεν κυριαρχεί επιθετικά.
Η αγνόηση της πικράδας συχνά μας οδηγεί στο να αρχίσουμε να προσθέτουμε υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης ή κρέμας στον καφέ μας. Αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο του ροφήματος και αλλάζει τον αρχικό του χαρακτήρα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την αποτελεσματικότητα της μεθόδου μόνο στην πράξη, χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε κυριολεκτικά με λίγους κρυστάλλους στην άκρη ενός μαχαιριού για ένα τυπικό φλιτζάνι 200-250 ml.
Η ακριβής ποσότητα αλατιού εξαρτάται από το άλεσμα, τη μέθοδο παρασκευής και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Συνιστάται να ξεκινήσετε με την πιο μικρή πρέζα και να αυξήσετε σταδιακά τη δόση, αλλά μην υπερβαίνετε το ισοδύναμο του ενός τετάρτου του κουταλιού του γλυκού.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με καφέ φίλτρου, καθώς και με ένα ρόφημα που παρασκευάζεται σε turbo ή French press. Για τον εσπρέσο, το αλάτι μπορεί να προστεθεί απευθείας στον αλεσμένο καφέ πριν από την παρασκευή του.
Αν το παρακάνετε με την ποσότητα, κινδυνεύετε να πάρετε ένα αλμυρό ρόφημα που θα είναι δύσκολο να το πιείτε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σχεδόν αδύνατο να διορθωθεί η κατάσταση και το φλιτζάνι του καφέ θα πρέπει να χυθεί.
Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης, αυτό το lifehack σας βοηθά να μειώσετε την πρόσληψη ραφιναρισμένης ζάχαρης. Με την πάροδο του χρόνου, θα αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα τη φυσική γλυκύτητα των κόκκων καφέ, κάτι που είναι καλό για την υγεία σας.
Την επόμενη φορά που ο καφές σας φαίνεται πολύ πικρός, θυμηθείτε αυτή την απλή και κομψή λύση. Αυτό το μικρό μυστικό μπορεί να αλλάξει για πάντα το πρωινό σας τελετουργικό προς το καλύτερο.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τυρί στο ψυγείο: Το μυστικό της λαδόκολλας για τέλεια υγρασία
- Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού στο ξύλο κοπής: Γιατί η μαγειρική σόδα λειτουργεί καλύτερα από το λεμόνι
