Όλοι έχουν αντιμετωπίσει μια κατάσταση όπου το μαγειρεμένο ρύζι μετατρέπεται σε πασαλειμμένο χυλό ή καίγεται στον πάτο της κατσαρόλας.
Ο κύριος λόγος για τις αποτυχίες έγκειται στη λανθασμένη αναλογία πλιγούρι και νερού, η οποία ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία του, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το μακρόσπερμο ρύζι απαιτεί λιγότερο υγρό για να αποκτήσει εύθρυπτη υφή, ενώ το στρογγυλόσπερμο ρύζι χρειάζεται λίγο περισσότερη υγρασία.
Φωτογραφία: Pixabay
Η αγνόηση αυτών των διαφορών έχει ως αποτέλεσμα ένα πιάτο που δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και χαλάει τη γευστική εμπειρία.
Ευτυχώς, υπάρχει μια παλιομοδίτικη μέθοδος που σας επιτρέπει να επιτύχετε τέλεια αποτελέσματα χωρίς την ανάγκη δοχείων μέτρησης. Η μέθοδος αυτή βασίζεται σε μια απλή φυσική αρχή και δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από τα δάχτυλά σας και μια συνηθισμένη κατσαρόλα.
Απλώστε το πλυμένο ρύζι σε ομοιόμορφο στρώμα στον πυθμένα μιας κατσαρόλας κατάλληλου μεγέθους. Αγγίξτε απαλά την επιφάνεια του ρυζιού με το δείκτη του χεριού σας και ρίξτε νερό μέχρι το σημάδι του δείκτη.
Η στάθμη του υγρού θα πρέπει να φτάνει μέχρι την πρώτη φάλαγγα του δακτύλου σας, ώστε να διασφαλιστεί ότι διατηρούνται οι βέλτιστες αναλογίες. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλά με τις περισσότερες δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού, όπως το γιασεμί ή το μπασμάτι.
Μετά από αυτό, το μόνο που απομένει είναι να φέρετε το νερό σε βρασμό, να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και να μαγειρέψετε με καπάκι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι να εμποτιστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκτήσει την τέλεια συνοχή.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι τηγανίτες με ανθρακούχο νερό βγαίνουν πιο φουσκωτές: Το μυστικό των ομοιόμορφων οπών
- Γιατί το αλάτι είναι απαραίτητο ακόμα και στα γλυκά: Πώς μόλις 1 γραμμάριο αλλάζει τη γεύση ενός γλυκού
