Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται την κοτόσουπα ως μια απλή σπιτική θεραπεία για το κρυολόγημα, χωρίς να σκέφτονται τη βαθιά επίδρασή της στο σώμα.
Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει ότι αυτή η παράδοση έχει επιστημονική βάση, αναφέρει ανταποκριτής του .
Ο ζωμός οστών είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θρεπτικών συστατικών που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος. Αυτά περιλαμβάνουν κολλαγόνο, ζελατίνη, αμινοξέα και σημαντικά μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο.
Φωτογραφία:
Το κολλαγόνο και η ζελατίνη όταν μαγειρεύονται μετατρέπονται σε γλυκίνη και προλίνη, οι οποίες παίζουν βασικό ρόλο στην ενίσχυση του εντερικού βλεννογόνου. Ένα υγιές έντερο είναι ο ακρογωνιαίος λίθος ενός υγιούς εντέρου ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς εκεί βρίσκονται τα περισσότερα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η γλυκίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συμβάλλει στην διαμόρφωση του την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού. Αυτό σημαίνει ότι ο ζωμός δεν διεγείρει απλώς την άμυνα, αλλά τη βοηθά να λειτουργεί με πιο ισορροπημένο τρόπο.
Τα θρεπτικά συστατικά του ζωμού οστών απορροφώνται εύκολα ακόμη και από ένα εξασθενημένο σώμα, γεγονός που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας. Παρέχουν στον οργανισμό τα δομικά στοιχεία για την παραγωγή νέων ανοσοποιητικών κυττάρων και αντισωμάτων.
Μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος και το σελήνιο μεταφέρονται από τα οστά και το μυελό των οστών στο ζωμό και συμμετέχουν στα ένζυμα του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι ελλείψεις σε αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά μπορεί να κάνουν τον οργανισμό πιο ευάλωτο σε παθογόνους μικροοργανισμούς.
Η τακτική κατανάλωση ποιοτικού ζωμού βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας του εντερικού φραγμού, αποτρέποντας το σύνδρομο “διαρρέοντος εντέρου”. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εισόδου τοξινών και βακτηρίων στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που μειώνει τη χρόνια επιβάρυνση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η γλουταμίνη, ένα άλλο αμινοξύ του ζωμού, είναι το πρωταρχικό καύσιμο για τα κύτταρα του εντέρου. Η διατήρηση της υγείας αυτών των κυττάρων επηρεάζει άμεσα την ικανότητα του οργανισμού να αποκρούει τις επιθέσεις ιών.
Η αγνόηση της υγείας του εντέρου μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη ανοσολογική απόκριση και αυξημένη ευαισθησία σε εποχιακές λοιμώξεις. Μια διατροφή φτωχή σε θεραπευτικά θρεπτικά συστατικά δεν παρέχει στον οργανισμό τους πόρους που χρειάζεται για να αμυνθεί.
Για να φτιάξετε τον πιο υγιεινό ζωμό, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται οστά και αρθρώσεις από ζώα ελευθέρας βοσκής. Το παρατεταμένο μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 12-24 ώρες επιτρέπει την εξαγωγή όλων των πολύτιμων συστατικών.
Η προσθήκη μικρής ποσότητας μηλόξυδου στο νερό προάγει την πληρέστερη απελευθέρωση των μετάλλων από τα οστά. Αυτός είναι ένας απλός αλλά αποτελεσματικός τρόπος για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος.
Η ενσωμάτωση του ζωμού οστών σε μια τακτική διατροφή είναι μια ισχυρή στρατηγική για τη μακροπρόθεσμη υποστήριξη του ανοσοποιητικού μέσω της υγείας του εντέρου. Πρόκειται για μια φυσική και πολύπλευρη προσέγγιση για την προαγωγή της υγείας, η οποία έχει αποδειχθεί τόσο από την παράδοση όσο και από την επιστήμη.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί πονάει η πλάτη σας το πρωί: Τρεις συνήθειες που βλάπτουν τη σπονδυλική σας στήλη
- Τι συμβαίνει στον εγκέφαλο μετά το ξύπνημα: οι κυριότεροι λόγοι που ξεχνάμε τα όνειρα και οι μέθοδοι καταπολέμησής τους
