Η κατάψυξη ωμών αυγών είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους χωρίς απώλεια της θρεπτικής τους αξίας.
Η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους θέλουν να δημιουργήσουν ένα στρατηγικό απόθεμα ή να εξοικονομήσουν χρήματα από την αγορά εποχιακών προϊόντων, αναφέρει το .
Τα σωστά κατεψυγμένα αυγά διατηρούν πλήρως τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες μετά την απόψυξη. Το σημείο κλειδί γίνεται η προκαταρκτική προετοιμασία του προϊόντος για την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Φωτογραφία:
Ο βασικός κανόνας είναι ότι τα αυγά δεν πρέπει να καταψύχονται με το κέλυφος, λόγω του κινδύνου να σπάσουν. Το περιεχόμενο πρέπει να αφαιρείται προσεκτικά και να τοποθετείται σε αεροστεγή δοχεία ή σε ειδικές σακούλες κατάψυξης.
Τα ασπράδια και οι κρόκοι αντιδρούν διαφορετικά στη διαδικασία κατάψυξης, γεγονός που απαιτεί διαφορετική προσέγγιση στην προετοιμασία τους. Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά με λίγο αλάτι ή ζάχαρη για να διατηρηθεί η υφή τους.
Τα ολόκληρα αυγά χωρίς κέλυφος καταψύχονται καλύτερα αν πρώτα τα αναμίξετε καλά σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας και απλοποιεί τη μελλοντική χρήση.
Για ευκολία, μπορείτε να καταψύξετε τα αυγά σε μερίδες, χρησιμοποιώντας φόρμες πάγου ή μικρά δοχεία σιλικόνης. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση της απαιτούμενης ποσότητας προϊόντος χωρίς να χρειάζεται να αποψύξετε ξανά ολόκληρη την παρτίδα.
Τα αυγά πρέπει να ξεπαγώνουν μόνο σε συνθήκες ψυγείου για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για το σκοπό αυτό.
Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 24 ωρών και να υποβληθεί σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Τα αποψυγμένα αυγά είναι ιδανικά για ψήσιμο, ομελέτες, σάλτσες και άλλα πιάτα.
Τα κατεψυγμένα αυγά έχουν διάρκεια ζωής έως και 12 μήνες, εάν η θερμοκρασία της κατάψυξης διατηρείται σταθερή. Είναι σημαντικό να επισημαίνετε στα δοχεία την ημερομηνία κατάψυξης και τον αριθμό των αυγών.
Η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ιδιοκτήτες νοικοκυριών σε περιόδους αφθονίας εποχιακών προϊόντων. Οι λιτοί ιδιοκτήτες μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρήματα στον προϋπολογισμό του νοικοκυριού τους χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική.
Με την κατάψυξη αποφεύγεται η κατάσταση κατά την οποία πρέπει να πετάξετε ένα χαλασμένο προϊόν επειδή έχει λήξει. Θα έχετε πάντα τα απαραίτητα συστατικά για τα αγαπημένα σας πιάτα στη διάθεσή σας.
Κατακτώντας αυτή την απλή τεχνική, θα μπορέσετε να προγραμματίσετε αποτελεσματικά τα αποθέματά σας και να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας. Η κατάψυξη αυγών θα γίνει ο αξιόπιστος βοηθός σας στη σύγχρονη κουζίνα.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι σεφ παστώνουν τα αγγούρια πριν τα σερβίρουν: Ένα απλό κόλπο για τέλεια γεύση
- Πώς να φτιάξετε την τέλεια μαρέγκα: Γιατί η ζάχαρη άχνη προστίθεται σε παρτίδες στη μέγιστη ταχύτητα
